Application of xyloglucan to improve the gluten membrane on breadmakingMAEDA, Tomoko; YAMASHITA, Hisanobu; MORITA, Naofumi et al.Carbohydrate polymers. 2007, Vol 68, Num 4, pp 658-664, issn 0144-8617, 7 p.Article

The effect of dietary fibre on reducing the glycaemic index of breadSCAZZINA, Francesca; SIEBENHANDL-EHN, Susanne; PELLEGRINI, Nicoletta et al.British journal of nutrition. 2013, Vol 109, Num 7, pp 1163-1174, issn 0007-1145, 12 p.Article

Bread bakingHOSENEY, R. C.Cereal foods world. 1994, Vol 39, Num 3, pp 180-183, issn 0146-6283, 3 p.Article

Preparation of high bran Arabic bread with low phytic acid content = Préparation de pains arabes riches en son et à faible teneur en acide phytiqueDAGHER, S. M; SHADAREVIAN, S; BIRBARI, W et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 6, pp 1600-1603, issn 0022-1147Article

Biologische Eiweisswertigkeit von mit einigen Cerealienmehlen und Sojamehl teilsubstituierten Weizenbroten = Valeur biologique des protéines de plusieurs types de pains obtenus à partir de farines de céréales remplacées partiellement par de la farine de soja = Biological protein value of breads partly substituted with other cereal flours and soyaflourGRUNER, M; HORVATIC, M; MULALIC, N et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1986, Vol 40, Num 11, pp 336-339, issn 0367-4177Article

Fermentation panaire1983, pp 1-139Book

Sensory evaluation of baked foods incorporating different levels of distillers' dried grains with solubles from soft white winter wheat = Analyse sensorielle des produits de boulangerie contenant, en proportions variables, des drêches déshydratées de distillerie en remplacement des fractions solubles de blé tendre d'hiverRASCO, B. A; HASHISAKA, A. E; DONG, F. M et al.Journal of food science. 1989, Vol 54, Num 2, pp 337-342, issn 0022-1147Article

Furosine is a useful indicator in pre-baked breadsCARDENAS RUIZ, Jonathan; GUERRA-HERNANDEZ, Eduardo; GARCIA-VILLANOVA, Belén et al.Journal of the science of food and agriculture. 2004, Vol 84, Num 4, pp 366-370, issn 0022-5142, 5 p.Article

Getreidegrütze zur Verbesserung der Frischhaltung von Hefefeingebäck = Les gruaux de céréales pour l'amélioration de la conservation des produits de boulangerie au levain = Cereal groats for improving shelf life of yeast raised baked products with fat and sugarLUDEWIG, H. G; SEIBEL, W.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1988, Vol 42, Num 9, pp 278-284, issn 0367-4177Article

Teigbereitung mit sechs verschiedenen Schnellknetern = Préparation de la pâte à l'aide de 6 pétrins rapides différents = Dough making with six different intensive mixersSLUIMER, P.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 2, pp 43-46, issn 0367-4177Article

AROMA RETENTION IN MODERN BREAD PRODUCTION = RETENTION D'AROME LORS DE LA PRODUCTION DU PAIN SELON LES PROCEDES ACTUELSROTHE M; RUTTLOFF H.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 5; PP. 505-512; ABS. GER/RUS; BIBL. 3 REF.; 8 FIG.Conference Paper

Native and succinylated sunflower proteins use in bread bakingYUE, P; HETTIARACHCHY, N; D'APPOLONA, B. L et al.Journal of food science. 1991, Vol 56, Num 4, pp 992-998, issn 0022-1147, 5 p.Article

Consumer acceptability of baked goods containing distillers' dried grains with solubles from soft white winter wheat = Acceptabilité, par le consommateur, de produits de cuisson contenant des drèches séchées et des solubles de distillerie de blé tendre d'hiverRASCO, B. A; DOWNEY, S. E; DONG, F. M et al.Cereal chemistry. 1987, Vol 64, Num 3, pp 139-143, issn 0009-0352Article

Der Mechanismus des reifenden Weizenteiges seine Beeinflussung und Wirkung auf die Gebäckqualität = Mécanisme de maturation de la pâte, facteurs qui l'influencent et effet sur la qualité des produits de boulangerie = Mechanism of a maturing wheat dough, influences and effects on the product qualityDOOSE, O.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 8, pp 232-237, issn 0367-4177Article

Empfehlungen zur Herstellung von Brot und Kleingebäck aus Weizenvollkornmehlen = Recommandations pour la fabrication du pain et des petits pains à partir de farine complète de blé = Proposals for the production of bread and rolls with whole wheat flourSEIBEL, W; BRUMMER, J. M; MORGENSTERN, G et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1988, Vol 42, Num 2, pp 51-57, issn 0367-4177Article

Verwendung von Brotmehl und Bröseln bei der Backwarenherstellung = Utilisations des farines panifiables et des miettes de pain en boulangerie-biscuiterie = Application of breading and confectionery products for the production of baked products (bread and confectionery)SEIBEL, W.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1987, Vol 41, Num 2, pp 39-42, issn 0367-4177Article

Herstellung alternativer Vollkornschrotbrote = Préparation d'autres pains complets = Production of alternative whole meal breadsSEIBEL, W; STEPHAN, H; ZWINGELBERG, H et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 11, pp 339-345, issn 0367-4177Article

The rheological changes of sponge and dough in sponge-dough process = Modifications des propriétés rhéologiques des levains et de la pâte au cours de la panificationRANGNEKAR, Prakash D.1984, 131 pThesis

The role of flour lipids in the baking of Arabic breadQUAIL, K. J; MCMASTER, G. J; WOOTTON, M et al.Journal of cereal science (Print). 1991, Vol 14, Num 2, pp 131-139, issn 0733-5210Article

On the quality of bread containing differently processed potato = Qualité du pain contenant des pommes de terre ayant subi différentes transformationsCHANDRA SHEKARA, S; SHURPALEKAR, S. R.Journal of food science and technology (Mysore). 1984, Vol 21, Num 5, pp 324-326, issn 0022-1155Article

ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SPELT BREADZIELINSKI, Henryk; MICHALSKA, Anna; CEGLINSKA, Alicja et al.Polish journal of food and nutrition sciences. 2008, Vol 58, Num 2, pp 217-222, issn 1230-0322, 6 p.Article

Prebiotics: Application in Bakery and Pasta ProductsPADMA ISHWARYA, S; PRABHASANKAR, P.Critical reviews in food science and nutrition. 2014, Vol 54, Num 4-6, pp 511-522, issn 1040-8398, 12 p.Article

Identification of the volatile flavour compounds of wheat bread crust - Comparison with rye bread crust = Identification des composés volatils de la flaveur de la croûte de pain de blé - Comparaison avec la croûte de pain de seigleSCHIEBERLE, P; GROSCH, W.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1985, Vol 180, Num 6, pp 474-478, issn 0044-3026Article

INDUSTRIELLE HERSTELLUNG VON BAGUETTES = FABRICATION INDUSTRIELLE DE LA BAGUETTEBOHNENBLUST JP.1980; GETREIDE MEHL BROT.; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 4; PP. 104-106; ABS. ENGArticle

TECHNOLOGIE DER BROTHERSTELLUNG, BROTSORTEN UND BROTQUALITAET = TECHNOLOGIE DE LA PANIFICATION, VARIETES DE PAIN ET QUALITE DU PAINSEIBEL W.1979; ERNAEHR.-UMSCHAU; DEU; DA. 1979; VOL. 26; NO 4; PP. 107-112; BIBL. 37 REF.Article